Camarones Asados con Pasta y Tomates

Camarones Asados con Pasta y Tomates

Esta es una receta perfecta que combina ingredientes frescos, y es bastante liviana. Una excelente receta para todo el año!

Porciones: 4

Ingredientes

0.45 kg de camarones grandes

3/4 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre balsámico

1 cebolla de verdeo, picada

1 cucharadita de mostaza dijon

4 tomates maduros, cortados en trozos

20 hojas de albahaca fresca, apenas picada

0.45 kg de pasta penne

sal y pimienta negra a gusto

Preparación

1. Hervir una olla con sal para la pasta.
2. Con 1/4 de taza de oliva y un pincel, mojar los camarones y sazonarlos con sal y pimienta.
3. Mezclar en un bowl, lo restante del aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, cebolla de verdeo, mostaza, y sazonar con sal y pimienta. Probar para chequear si necesita mas vinagre.
4. En un bowl grande, marinar los tomates picados con el vinagre y la albahaca.
5. Asar los camarones a fuego fuerte hasta que se tornen rosados. Unos 2-3 minutos por lado.
6. Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Colar la pasta, y agregarla al bowl de los tomates.
7. Agregar al bowl los camarones y servir.