Arroz con leche mágico

Arroz con leche mágico

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• ½ taza de arroz lavado
• 1/3 taza de azúcar
• 3 yemas
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 3 claras batidas a nieve
• 3 cucharadas de azúcar impalpable
• canela (optativo)

Procedimiento:

cocinar durante 30 minutos el arroz con 3 y ½ tazas de leche y 1/3 de taza de azúcar.

Batir muy bien las yemas con 1/3 de taza de azúcar y la vainilla y agregarle la ½ taza de leche restante. Batir nuevamente hasta que se mezcle bien.

Incorporar las yemas muy suavemente al arroz, sin dejar de revolver, evitando que se formen grumos. cocinar por dos o tres minutos más.

Batir las claras a nieve e ir agregando azúcar impalpable hasta que haga picos. Servir el arroz con leche en una fuente de horno y adornar con copetes de merengue. Hornear 5 minutos hasta dorar el merengue. Retirar del horno y espolvorear con canela. Se sirve tibio.