27 de Enero de 2010
Ingredientes
- Almendras
- Huevos
- Caldo de ave
- Crema doble
- Sal
- Pimienta
Preparación
Pelar las almendras, poniéndolas unos minutos en agua hirviendo para facilitar la tarea. Cocinar los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo. Una vez que estén fríos, pelarlos.
Separar las yemas de las claras. Poner las almendras y las yemas en la licuadora y hacer una pasta homogénea. Calentar apenas el caldo de ave, bien concentrado, agregar la crema doble y luego la pasta de almendras y yemas, poco a poco y revolviendo continuamente con la cuchara de madera.
Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y agregar sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar y servir con almendras picadas por encima.
Etiquetas: sopa, sopa de almendras
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26 de Enero de 2010
Ingredientes
- champiñones
- jugo de limón
- jerez
- sal
- cubito de caldo
- leche
- puré instantáneo
- manteca
- yemas de huevo
- perejil
Preparación
Cortar los champiñones en láminas y colocar en 1/2 vaso de agua con el jugo de medio limón, jerez y una pizca de sal.
Hacer un caldo, y colocarlo en una batidora junto con los champiñones.
Calentar 3/4 litros de agua con el cubito de caldo. Cuando rompa en hervor, añadir la leche. Retirar del fuego y agregar el puré instantáneo.
Mezclar bien y agregar el puré de champiñones y las yemas batidas con la manteca derretida.
En caso de ser necesario, calentar antes de servir, decorando con los champiñones reservados y espolvoreando con perejil picado por encima.
Etiquetas: sopa, Sopa crema, Sopa crema de champiñones
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25 de Enero de 2010
Ingredientes
• ½ taza de maíz
• 4 cucharaditas de manteca derretida
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1/4 taza de queso rallado pecorino
Preparación
Para hacer el pop se necesita una olla grande, con una tapa que no se salga o se corra.
Cubrir la olla con aceite vegetal y calentar a baja temperatura. Colocar un grano de maíz, y cuando explote, colocar toda la taza y enseguida tapar la olla. Mover un poco la olla hasta que vean que los granos de maíz reventaron, teniendo cuidado que no se quemen.
Colocar el pop en un gran bowl. Verter la manteca derretida y los quesos. Mezclar un poco y servir inmediatamente.
Etiquetas: Pop
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24 de Enero de 2010
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 1 taza de Ketchup
- ½ taza de vinagre
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 taza de agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
En una olla, hervir a fuego lento 1 taza de ketchup, ½ taza de vinagre, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de salsa de soja, dos cucharaditas de salsa Worcestershire, 1 taza de agua, y sal y pimienta a gusto, hasta que comience a endurecerse, durante 30 minutos.
Precalentar el horno a temperatura media, Condimentar 4 pechugas de pollo con sal y pimienta. Llevar al horno directamente hasta que esté dorado de ambos lados.
Pasar el pollo a un bowl y agregar 1 taza de la salsa preparada y llevar al horno entre 25 y 30 minutos.
Etiquetas: pollo
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23 de Enero de 2010
Ingredientes
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 4 supremas de pollo
• Sal
• Rúcula
• 2 tomates maduros, cortados en cubitos
• 1 cebolla pequeña cortada en tiritas
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• Limón para la decoración
Preparación
Mezclar el jugo de limón, la cebolla picada, el aceite de oliva y la pimienta negra en una asadera grande. Agregar el pollo y marinar en la heladera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a temperatura alta. Quitar el pollo de la heladera, salar de los dos lados y llevar al horno hasta que esté doradito.
Mezclar la rúcula, los tomates, y las cebollas, en un gran bowl, condimentar con vinagre y aceite, sal y pimienta. Colocar cada suprema en un plato, agregar un poco de aceite de oliva extra virgen y añadir el acompañamiento, ensalada de tomate y rúcula. Para decorar, colocar las rodajas de limón.
Etiquetas: pollo
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22 de Enero de 2010
Ingredientes
Masa de canelones
Relleno
200 gr. de carne de cerdo molida
50 gr. de jamón picado
2 cucharas de harina
sal
pimienta
nuez moscada
2 dientes de ajo picados
1 pizca de orégano
50 gr. de mantequilla
150 gr., de carne picada
1 cebolla
2/3 taza de leche
2/3 de taza de queso parmesano
1 yema de huevo
Salsa de tomate
30 gr. de manteca
1 zanahoria rallada
3 tomates
1 taza de agua
sal y pimienta
2 cucharas de mantequilla
1 cebolla picada
1 1/2 cucharas de harina
1 vaso de vino blanco
laurel
romero
1/2 taza de queso parmesano
1 chorrito de aceite de oliva
Preparación
Luego que tengan la masa de los canelones pronta, se pone manteca en la sartén, se dora la cebolla picada del relleno, se agrega la carne, y la harina disuelta en la leche. Se agrega la sal, orégano, pimienta y nuez moscada.
Cocinar este relleno por 20 minutos aproximadamente, retirar del fuego y añadir el queso y la yema de huevo, Mezclar bien. Con este preparado, comenzar a rellenar los canelones y colocar en una fuente a medida que estén prontos. Para la salsa de tomate, dorar la cebolla en la manteca, agregar la zanahoria, la harina, el vino blanco, el agua, las hierbas y por ultimo los tomates.
Cocinar durante 30 minutos y colar. Luego, los canelones con la salsa y agregar queso parmesano, un poco de aceite de oliva, y gratinar a horno fuerte durante 15 minutos.
Etiquetas: Canelones, Canelones a la boloñesa
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21 de Enero de 2010
Ingredientes
• 1 litro de caldo de gallina
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de arroz para risotto
• 2 limones
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de manteca, cortada en cubitos
• 1/2 taza de queso rallado
• 2 cucharadas de hojas de menta
• Sal y pimienta negra
En una gran olla, calentar el caldo y dos tazas de agua a fuego medio.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a temperatura media. Agregar las cebollas y el ajo y saltar durante 3 a 4 minutos. Colocar el arroz y cáscara de 1 limón.
Calentar el arroz entre 1 y 2 minutos, luego añadir el vino y cocinar hasta que se evapore. Agregar el caldo caliente con un cucharón, y revolver durante 1 minuto luego de cada cucharón de caldo. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 18 minutos.
Sigan agregando caldo cada vez que la olla comience a secarse en los bordes. Mientras se cocina el arroz, cortar la pulpa de un limón y picar. Agregar ½ cucharadita de azúcar. Cuando el arroz esté al dente, agregar la manteca, los trozos de limón, el jugo de 1 limón, el queso y las hierbas.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, y verter todo el contenido en un bowl. Servir inmediatamente.
Etiquetas: risotto
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20 de Enero de 2010
Ingredientes
• Aceite
• 4 supremas de pollo
• Sal
• Pimienta negra molida
• 6 tomates disecados cortados al medio
• 2 zucchini, cortados a lo largo
• 1 limón exprimido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadas de aceto balsámico
• 1 cucharaditas de salsa picante
Preparación
Precalentar el horno a 400 ºF. Rociar dos asaderas con aceite de cocina.
Condimentar el pollo con sal y pimienta y colocarlo en las asaderas previamente aceitadas.
En la segunda asadera, colocar los tomates disecados. Colocar el zucchini junto con los tomates, con la pulpa hacia arriba. Condimentar los tomates y el zucchini con sal y pimienta, con jugo de limón y orégano. Colocar la asadera en el horno durante 30 minutos.
En una procesadora, colocar los tomates, aceto balsámico y salsa picante. Procesar hasta que logre una consistencia uniforme. Una vez que el pollo esté pronto, servir.
Etiquetas: pollo, pollo al horno, pollo con verduras, pollo grillé
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19 de Enero de 2010
Ingredientes
• 2 supremas de pollo cocidas
• 4 tazas de lechuga
• 1 taza de pepino cortado
• 1 taza de tomate cortado
• 1/2 taza de cebolleta picada
• 1 taza de caldo de gallina
• 2 cucharadas de manteca de maní
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1/4 taza de maní tostado
Preparación
Cortar las supremas de pollo en tiritas.
Colocar la lechuga en un gran bowl (o ya dividirlo en porciones en los platos). Por encima de la lechuga, colocar las tiritas de pollo, el pepino, tomate y la cebolleta.
En un bowl pequeño, mezclar el caldo de gallina, la manteca de maní, la salsa de soja, el jugo de lima y el aceite de sésamo. Verter esta mezcla sobre la ensalada.
Por último, colocar el maní tostado antes de servir.
Etiquetas: ensalada, ensalada de pollo y maní, ensalada thai, ensalada thai de pollo
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18 de Enero de 2010
Ingredientes
• 1 taza de frutillas
• 1 taza de arándanos
• 1 taza de moras
• 1/2 taza de hojas de menta frescas
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 banana en rodajas
• 1/4 taza de almíbar
• 1 cucharadita de vainilla
Preparación
Colocar las frutillas, moras y arándanos en un bowl mediano. Agregar las hojas de menta y el jugo de naranja. Colocar las frutas en compoteras y agregar las rodajas de banana como decoración.
Etiquetas: ensalada de frutas, fruta, frutas
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